Pour 4 personnes :
- 4 douzaines d’escargots (calibre petits, moyens ou gros selon votre préférence)
- 500 gr de champignons Cèpes ou Girolles… selon la saison et votre goût
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de vin blanc
- sel, poivre et persil
- Faîtes revenir vos champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
- Mettez le vin blanc dans une casserole et laissez frémir 2 à 3 minutes.
- Hachez oignon, ail et persil et ajoutez-les aux champignons. Salez et poivrez.
- Egouttez les escargots.
- Mélangez champignons et escargots au vin blanc.
- Ajoutez la crème fraîche et faîtes chauffer à feu doux.
- Servez chaud dans des petits ramequins.
